Spárga

Az adatok 100g-ra vonatkoznak: energiatartalma 20 kcal, fehérjetartalma 2,2 g, szénhidráttartalma 3,9 g, zsírtartama 0,12 g és jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Vitaminok közül található benne B1, B2, C, K és E-vitamin. Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, és remek forrása az olyan nyomelemeknek is, mint a molibdén és a fluor. Lúgos kémhatású, tehát semlegesíti szervezetünk esetleges savasságát. Tisztítja a vesét, segíti a vesekövek feloldását. Hatékony vízhajtó. A zöld spárga karakteresebb ízű, szára kevésbé fás. A fehér spárgát meg kell hámozni, a zöldet viszont nem. Mindkettőből készíthetünk krémlevest, felfújtat, salátát, pitét, de köretként is kiválóak húsok, halak mellé.